Можно ли сосиски при грудном вскармливании, колбасу и ветчину кормящей маме?

Колбаса правильная и неправильная

Разновидностей колбасных изделий немало, и все они отличаются не только внешним видом, вкусом, способом приготовления, но и воздействием на организм человека.

Докторская колбаса

Колбаса с названием Докторская — традиционный атрибут завтрака во многих семьях и общепринятая замена мяса в салате «Оливье». Однако она прошла долгий путь, прежде чем стала общедоступной. Данный сорт продукта выпускается с 1936 года. В то время это был действительно «медицинский продукт». Для восстановления здоровья им кормили людей, переживших длительное голодание.

Сейчас, спустя годы, докторская колбаса перестала быть деликатесом, вышла за пределы Кремля и попала на столы среднестатистических граждан. Изначально продукт очень полезен, поскольку в нём:

• пониженное содержание жиров,
• высокая калорийность,
• витамины (Е, В2, В1, А, РР) и минералы.

Поэтому, если в колбасе не содержится вредных заменителей, её можно употреблять женщинам во время грудного вскармливания, ориентируясь на обычные нормы и правила

Помните, колбасные изделия — это не повседневная еда, они требуют осторожности и осмотрительности

Варёные молочные сосиски

Считается, что молочные сосиски универсальны — такой продукт можно есть даже детям и людям, следящим за фигурой. Главное, перед употреблением их именно отварить, чтобы снизить калорийность.

Однако многие специалисты сейчас заявляют о том, что времена качественных колбасных изделий остались в прошлом, и диетическими молочные сосиски назвать уже нельзя. Современное производство практикует массовое добавление соевого белка и крахмала, что отрицательно сказывается на весе и может вызвать белковое голодание организма. Тем не менее в «правильных» молочных сосисках содержится много нужных витаминов (РР, В, Е) и минералов (фосфор, калий, натрий, магний, кальций, железо, йод). Женщинам во время грудного вскармливания при желании не исключать этот продукт из своего рациона, можно употреблять его понемногу, внимательно выбирая производителя.

У добросовестного производителя молочные сосиски остались качественным диетическим продуктом

Копчёная колбаса

Как следует из названия, чтобы получить такую колбасу, её нужно подвергнуть копчению, которое бывает двух видов:

• холодное (при температуре 20–250С, когда сохраняется большее количество полезных веществ),
• горячее (при температуре 40–1200С).

В промышленном производстве уже давно используется технология «жидкий дым» (нанесение на продукт специальной жидкости), облегчающая и ускоряющая процесс копчения и придающая готовому изделию необходимые вкус, цвет и запах.

Употреблять копчёную колбасу нужно всегда с осторожностью

Есть копчёную колбасу кормящей маме крайне нежелательно. Пользы организму не будет, а вот содержащиеся в ней пищевые добавки могут вызвать аллергические реакции и колики у малыша

Если же женщина всё же решается побаловать себя лакомым кусочком, она должна соблюдать меры предосторожности:

• вводить продукт в рацион можно только после достижения ребёнком шестимесячного возраста,
• не следует употреблять копчёную колбасу в чистом виде (включайте её в состав салатов, супов, делайте бутерброды),
• выбирать рекомендовано изделие, обработанное методом холодного копчения.

Кровяная колбаса

Кровяную колбасу готовят из бычьей или свиной крови, добавляя печень, язык, гречневую или перловую крупу и специи. Благодаря этому, такой продукт богат легкоусвояемым железом, которое очень необходимо для восстановления организма женщины после родов

Однако, употреблять его можно, только соблюдая все меры предосторожности, впервые вводя в рацион спустя три месяца после появления малыша

Перед употреблением кровяную колбасу лучше хорошо прожарить

Натуральная кровяная колбаса хранится не более двух дней

Поэтому во избежание отравления, на это нужно обращать особое внимание, покупая её в магазине. Врачи советуют употреблять продукт исключительно домашнего приготовления, хорошо прожаренный, и только в том случае, когда вы уверены в его свежести

Какую колбасу нельзя есть кормящей маме

Как и в любой диете, здесь всегда можно немного побаловать себя и позволить себе чуть-чуть отклониться от привычного режима питания. Колбаса – продукт, который любят многие, а потому далеко не каждая мама новорожденного малыша с легкостью способна от него отказаться. По крайней мере, надолго.

На самом деле, иногда есть колбасные изделия можно даже в период грудного вскармливания – это не запрещено. Другое дело, что далеко не вся такая продукция будет полезна для здоровья женщины и ее ребенка.

Особенно это касается сервелата, колбасы салями и прочих, которые и обыкновенному-то человеку лучше не употреблять, не то, что молодой мамочке, которая кормит грудью!

Если вы сидите за праздничным столом и собираетесь съесть всего один-два ломтика вредного угощения, то ничего такого уж плохого после этого не случится, если вашему малышу уже исполнилось три месяца. Но если вы не умеете вовремя остановиться или ребенку меньше трех месяцев, то лучше и такой вольности в питании не проявлять.

Строго запрещено женщинам в период грудного вскармливания увлекаться копчеными жирными колбасками, в составе которых имеется много жира и сала – это принесет вред и здоровью самой мамы, и ее малышу, поскольку от подобных продуктов кроху впоследствии мучают сильные кишечные колики. Так что сперва придется прекратить ГВ, а уже после – покупать заветные баварские или охотничьи колбаски.

Если вы не знаете, можно кушать вам выбранный вид колбасы или нет, то существуют простые критерии для того, чтобы не ошибиться:

• Запрещенные при грудном вскармливании колбасы чаще всего продаются в «палках» – именно они отличаются высокой степенью жирности и наличием канцерогенов, искусственных красителей и усилителей вкуса;
• Если внутри ломтика вы обнаружили крупные кусочки сала, а сама колбаса оставляет жирный сок, то ее точно не стоит есть, если вы кормите новорожденного малыша;
• Копченые колбасы и сосиски, имеющие темный оттенок (коричневый, темно-красный, бордовый и т.д.) – верное табу для всех женщин, кормящих грудью. Дело в том, что обычно такой цвет изделия получается не столько благодаря длительному копчению (что, кстати, тоже очень вредно для пищеварительной системы мамы и ее младенца), сколько из-за обилия пищевых добавок;
• Если ребенок аллергик и плохо переносит новые продукты в рационе мамы, остро реагирует на них, то на время грудного вскармливания лучше полностью отказаться от покупной колбасной продукции. Однако не запрещается готовить вареную колбасу дома – например, можно легко заменить магазинную палочку колбасы диетической домашней, приготовленной из курицы.

Вредны для здоровья любого крохи и те колбасы, в рецептуре которых используется множество пряностей – чеснок, перец, соль и так далее.

Конечно же, не у каждой мамы после съеденного кусочка запрещенной колбасы начинаются проблемы – кто-то ел ее и во время беременности, и после, а организм малыша реагировал на нее достаточно спокойно

Но важно понимать, что пряная и жирная копченая колбаса таит в себе еще одну угрозу – лишний вес для уже состоявшейся мамы

Поэтому увлекаться таким вредным продуктом не стоит в том случае, если после родов вы имеете избыток массы – колбасная продукция богата жирами и простыми углеводами, что ускоряет процесс образования лишних сантиметров.

Это интересно: Все плюсы и минусы свинины для мамы при грудном вскармливании и для ребенка во время прикорма — распишем во всех подробностях

Как часто и когда можно есть колбасы из магазина при гв

В идеале этим сомнительным блюдом лучше не злоупотреблять – двух раз в неделю более чем достаточно, чтобы потешить свои вкусовые рецепторы. И это при условии, что вашему малышу уже исполнилось три месяца. Каждый день делать бутерброды даже с самой дорогой вареной колбасой из магазина нельзя – это может вызвать серьезные проблемы с пищеварением у малыша или даже спровоцировать возникновение аллергической реакции.

Если же кроха совсем маленький, то лучше есть магазинную колбасу как можно реже – не чаще, чем один раз в две недели. А по возможности лучше и вовсе отказаться от нее до того момента, когда организм новорожденного окрепнет и будет готов к новым, не вполне натуральным, продуктам.

Что касается жирных видов колбас и копченостей – с ними лучше никогда не знакомить ребенка, а потому отложите это гастрономическое удовольствие до тех времен, когда закончите кормить грудью. Врачи категорически не рекомендуют маме употреблять в пищу подобные изделия, чтобы избежать острой реакции на них у грудного малыша.

Запрещена ли вареная колбаса в период грудного вскармливания

Высококачественная «варенка» – источник белков, поэтому ее относят к условно полезным мясосодержащим продуктам. Сомнение вызывают ингредиенты, которые входят в то или иное изделие. Не всем известно, как колбасы и сардели производятся на мясокомбинате. В составе третьесортных колбас, где большую часть мясного фарша заменили неизвестно чем, есть вкус, но нет полезных компонентов для малыша и кормящей мамы.

Современный выпуск колбасных изделий регламентируется не только ГОСТом, но и ТУ – техническими условиями колбасного цеха. Рецептуру каждого вида колбасы варьируют и вводят туда гидролизат, красители, ароматизаторы и кучу всяких запретных «Е», которые не обозначены в рецептуре. Соевый белок, модифицированный крахмал (ГМО) – «вечные спутники» мяса в современных сарделях и сосисках.

Вареная колбаса высшего качества у добросовестных производителей выпускается из составляющих, утвержденных ГОСТом. В состав «Докторской» колбасы, например, должно входить всё то, что полезно для кормящих мам:

1. Измельченный свино-говяжий фарш;
2. Измельченное сало (шпик);
3. Молочный и яичный белок.

Сосискам, сарделям и некоторым разновидностям «варенки» нередко придают слегка «копченый» вкус – с помощью химического «жидкого дыма». Маме такое изделие покажется особо вкусным, а ребенок в молоке ощутит только «химию», которая на коже проявится в виде диатеза. Копченые колбасы категорически запрещены!

Крахмал, которым богаты колбасные изделия, ведет к появлению лишнего веса, а многие после родов имеют с этим проблемы. То, что продают под видом колбасы, нередко имеет другую классификацию – «мясо содержащий колбасный продукт», и никто не знает, сколько там мяса в процентном отношении. Белковый гидролизат, активно используемый в производстве мясопродуктов – коллаген, полученный при вываривании кожи, костей и других отходов разделки туш.

Учитывая все эти факторы, многие диетологи настаивают на том, что вареная колбаса при грудном вскармливании не должна входить в рацион молодых мам в качестве одного из основных источников белка.

Разрешается ли давать ребенку?

Сосиски в рационе ребенка могут быть как экстренная еда, то есть мама не успела приготовить ужин или обед, а колбасные продукты только выручат. Но при условии, что их едят не часто.

С какого возраста?

Несмотря на продукты, приготовленные специально для детей, стоит воздержаться от их употребления до двух или трех лет. В садике ребенок их обязательно попробует. Мясные продукты в рационе малыша появляются после шести месяцев и в простом виде (бульоны, перемолотое мясо), а сосиски до года педиатрами запрещены.

Подавать следует с кашами или пюре. Некоторые мамочки стараются креативно оформлять еду для ребенка, чтобы ему было интереснее кушать. Например, из сосисок получаются забавные осьминожки.

Польза для малыша

Как и для мамы, сосиски в рационе малыша пополняют белковый запас, мясной состав благотворно влияет на процесс кроветворения.

Внимание! В сосисках с большим количеством мяса содержатся: магний, калий, кальций. Они необходимы для роста малыша

Самый большой плюс – это насыщение.

Какие колбасы можно есть?

Колбасы и сардельки – идеальные продукты для перекусов

Но кормящей маме их нужно употреблять с осторожностью. Колбасу хорошего качества допустимо включать в рацион, ведь она состоит из мяса и является источником белка

При покупке колбасных изделий первым делом нужно обратить внимание на состав. В нем не должно быть консервантов и добавок группы Е, которые очень вредны

Можно есть те колбасы и сардельки, которые прошли ГОСТ. Эти изделия содержат мясо, шпик, молоко и яйцо. Желательно избегать покупки колбас, в которых имеется крахмал. Он не вреден, но приведет к образованию лишних килограмм.

Выбирая продукцию в период грудного вскармливания, следует внимательно изучать состав

Как выбрать колбасу

Выбирая варенку, нужно следовать определенным правилам.

1. Покупайте колбасу, срок изготовления которой составляет не более 24 часов. Во многих магазинах свежие продукты находятся вместе с просроченными. Выбирая колбасу, непременно смотрите на дату изготовления.
2. Обязательно смотрите на цвет: он должен быть слегка розовым. Если изделие красного цвета, значит, в составе имеется краситель, который вредит здоровью.
3. Выбирать колбасы надо те, которые вы знаете. Не стоит экспериментировать и покупать новые.
4. Не приобретайте сардельки в большом количестве. Лучше лишний раз сходить в магазин за свежими продуктами. Недопустимо замораживать колбасные изделия, это уменьшает срок годности.
5. Если колбаса приобретена куском, а не целой палкой, ее обязательно нужно отварить или запечь в духовке.
6. Сосиски лучше выбирать местного производства, так больше шансов приобрести свежую продукцию.
7. Срез колбасы должен быть слегка влажным, без волокон и хрящиков. Эти признаки свидетельствуют о наличии опасного вещества – гидролизата.
8. Лучше приобретать колбасы из свинины и говядины. При приготовлении куриных изделий часто используют не только мясо, но и кости.
9. На срезе качалки не должно быть пузырьков. Если кусочки упругие, то это говорит о большой концентрации желатина, что вредно при ГВ.
10. Состав колбас должен иметь не более 10% белка.
11. Сосиски лучше приобретать некопченые, с натуральной оболочкой.

Как вводить варенку в рацион мамы

При ГВ женщин волнует, можно ли кормящей маме вареную колбасу. Ответ положительный, если придерживаться нескольких принципов.

Врачи рекомендуют пробовать колбасу не раньше, чем через три месяца после родов. Начинать надо с небольшого ломтика весом не более 50 г и делать это в первой половине дня. На протяжении двух дней наблюдать за ребенком. В день можно съедать до 300 г колбасы и не чаще трех раз в неделю, поскольку в ней содержится много жира.

Хранить продукт нужно в холодильнике в пищевом контейнере или бумаге, но ни в коем случае не в пакете. Чтобы повысить срок сбережения колбасы, срез надо смазать жиром или яйцом и завернуть ее в пленку.

Вареная колбаса считается самой полезной при грудном вскармливании

Рецепты домашней колбасы для кормящей мамы

Конечно же, мясные изделия из магазина не могут сравниться с колбаской, приготовленной дома своими руками. Для кормящей мамы такое лакомство будет оптимальным вариантом. Кроме того, что такой продукт принесёт пользу, женщина сможет лично проконтролировать её состав.

Существует масса вкусных и относительно простых рецептов домашней колбасы и сосисок.

Свино-говяжья колбаса

Ингредиенты:

• 2,5 кг домашнего свиного и 0,5 кг говяжьего фарша;
• 1 стакан холодной воды;
• 3 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца;
• 1 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Говяжий фарш взбить в блендере с солью и 0,5 стакана холодной воды.
2. Добавить свиной фарш, оставшуюся воду, сахар, душистый перец.
3. Массу взбить до однородной консистенции.
4. Полученную смесь разделить на 5–6 частей, поместить в полиамидную оболочку и зафиксировать верёвкой.
5. Колбаски поместить в воду с температурой 40 градусов и проварить около часа.

Куриная колбаса

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 1 куриное яйцо (при наличии у малыша аллергии его можно заменить на 2–3 перепелиных);
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 ст. л. желатина;
• 2 ч. л. соли;
• сушёная зелень.

Приготовление:

1. С куриной грудки снять кожу, прокрутить мясо через мясорубку.
2. Полученный фарш соединить с остальными компонентами и оставить массу на полчаса для набухания (за счёт манной крупы).
3. Добавить желатин и хорошенько перемешать.
4. На пищевую плёнку (2–3 слоя) выложить мясную массу, сформировать колбаску и аккуратно завернуть её, зафиксировав кончики ниткой.
5. Колбаску поместить в кипяток и проварить примерно 50 минут (она должна быть полностью покрыта водой).

Колбаса из индейки

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе индейки;
• 2 куриных яйца (либо 6 перепелиных);
• 2 ст. л. сливок;
• 0,5 стакана молока;
• 2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Филе разрезать на кусочки и взбить в блендере вместе с яйцом, сливками, солью до получения однородной массы.
2. Добавить молоко и взбить вторично.
3. Массу завернуть в пищевую плёнку и зафиксировать края (можно сформировать 2 колбаски).
4. Варить на медленном огне в течение часа.

Колбаса, приготовленная своими руками, предпочтительнее магазинной: не придётся гадать, что у неё в составе

Какой сорт можно выбрать, если очень хочется

И все же кормящей новорожденного ребенка женщине разрешено иногда себя побаловать. Но какую колбасу можно при лактации? Обилие изделий вынуждает выбирать из множества. Чтобы не ошибиться, нужно рассмотреть наиболее распространенные возможности:

Ливерная колбаса. Это бюджетный вариант, и когда-то он считался самым здоровым. Ведь ливерную колбасу и сейчас часто делают в натуральной оболочке, то есть она имеет небольшой срок годности. Значит, вроде бы это свежий продукт и с малым количеством консервантов. Но кормящей маме ливерную колбасу лучше все же не есть. Субпродукты, из которых она производится, очень жирные. Вздутие живота маме и ребенку при этом обеспечены. Когда при откорме животных используют антибиотики и гормоны, они оседают именно в тех органах, которые идут в ливерную колбасу. И это еще одна причина, по которой стоит от нее отказаться. А кроме того, в ливерной колбасе может обнаружиться множество искусственных добавок. Не даром она имеет низкую цену.

Копченые и полукопченые колбасы. Это вкусно, и потому многим хочется попробовать после долгого воздержания именно их. Но можно ли кормящей маме копченую колбасу? Увы, и этот продукт лучше держать от себя подальше. В такого сорта колбасах, кроме уже упоминавшихся нежелательных при лактации компонентов, есть и другие, столь же опасные. Очень часто готовят копчености, используя специальную жидкость. Ее химический состав (фенолы, различные кислоты и карбонильные соединения) не полезен не только младенцу, но и взрослому человеку. Еще один минус копченых и полукопченых колбас состоит в том, что некоторые производители могут использовать для них залежавшееся мясо. Определить на вкус, так ли это, бывает трудно из-за обилия специй. И лишь взбунтовавшиеся желудок, и кишечник дадут знать, что продукт был не совсем свежим. Естественно, на лактацию это окажет самое пагубное влияние.

Вареные колбасы. Это оптимальный вариант для данного периода. Но можно ли вареную колбасу кормящей маме, определяется ее качеством, ценой и свежестью

Важно правильно выбирать продукт, не экономя на его стоимости. Вареная колбаса должна быть без шпика (сорт «Докторская»), абсолютно свежая, купленная в проверенном магазине

Нельзя, чтобы на срезе она имела ярко-розовый цвет

Это будет означать, что в продукте много красителя. Но и синева на поверхности нежелательна, она проступает, если в нем избыток крахмала. Полезнее вареная колбаса в натуральной оболочке. В таком продукте меньше консервантов. Но и из этого вида изделий нужно выбирать те, что не содержат специй. Менее вредна вареная колбаса из куриного мяса или говяжья. В таких изделиях немного жира, они легче усваиваются

Нельзя, чтобы на срезе она имела ярко-розовый цвет. Это будет означать, что в продукте много красителя. Но и синева на поверхности нежелательна, она проступает, если в нем избыток крахмала. Полезнее вареная колбаса в натуральной оболочке. В таком продукте меньше консервантов. Но и из этого вида изделий нужно выбирать те, что не содержат специй. Менее вредна вареная колбаса из куриного мяса или говяжья. В таких изделиях немного жира, они легче усваиваются.

Сосиски, сардельки и шпикачки. Эти виды колбасных изделий едят, как правило, предварительно отварив. Но можно ли сосиски при грудном вскармливании? Тоже не все и не всегда. Кормящей маме придется забыть о тех, что упакованы в целлофановую оболочку, имеют в составе сало, острые специи, разные добавки, вроде сыра, грибов. Поэтому шпикачки — пока не ее еда. Сардельки тоже могут оказаться слишком жирными и тяжелыми. А из сосисок лучше выбрать те, что сходны по составу с «Докторской» колбасой, он обычно написан на упаковке. Ни в коем случае они не должны быть подкопчеными. Варить сосиски перед употреблением обязательно, даже наисвежайшие. А если вода, в которой они готовились, порозовела, лучше без сожаления выбросить продукт.

Домашние колбасы. Если этот продукт приготовлен не собственными руками, а куплен на рынке, есть его нельзя ни в коем случае. Здесь невозможно вычислить состав колбасы, сомнительна свежесть. А если изделие с кровью, то хотя оно и поможет поддержать уровень гемоглобина, но не менее опасно. Помимо прочего, такой продукт тяжело переваривается, а во время лактации может вообще вызвать отказ ребенка от груди. Если женщина умеет готовить домашнюю колбасу сама, ее есть, конечно, можно. Но запрещено класть туда острые специи, чеснок и много соли.

Правила употребления в пищу

Чтобы не допустить вредного влияния любимой еды на грудное молоко и малыша, есть несколько условий ее употребления:

• Не пробовать никакую колбасу раньше, чем ребенку исполнится 3 месяца. До этого времени его пищеварительная система слишком уязвима и может бурно отреагировать на введение в рацион мамы нового, да еще такого тяжелого продукта.
• Съесть первый раз 20 или 30 г, не больше, лучше всего на завтрак, но не в начале трапезы. Колбаса на голодный желудок не принесет пользу ни маме, ни малышу.
• После первого употребления продукта внимательно проследить реакцию ребенка. В случае появления у него колик, каких-либо высыпаний на коже, тем более диареи, колбасу пока из рациона мамы следует убрать.
• Если ребенок ведет себя и выглядит по-прежнему, то есть здоров, хорошо ест, увлекаться колбасными изделиями маме все равно не стоит. Ей можно изредка попробовать кусочек весом в 50 г раз в день. В неделю общее количество не должно быть более 150 г.
• Нельзя покупать колбасу впрок. Если срок годности еще не закончился, вкус остается прежним, но она лежала в холодильнике несколько суток, кормящей маме ее пробовать не следует. Лучше брать продукт на 1 — 2 дня.

Когда в холодильнике есть колбаса, она иногда может избавить от некоторой части кухонных хлопот. Но при лактации этот продукт способен вызвать более серьезные проблемы уже со здоровьем не только собственным, но и малыша. Стоит ли этим рисковать ради сиюминутной прихоти? Тем более, что есть множество полезной и не менее вкусной еды, разрешенной и кормящим мамам. Если же без кусочка колбасы жизнь не мила, пусть он будет маленьким, а продукт свежим и тщательно выбранным.

Можно ли маме при грудном вскармливании употреблять в пищу разные виды колбасных изделий?

С появлением маленького человечка, жизнь новоиспеченной мамы кардинально меняется, в голове появляется куча страхов и вопросов.

Самой актуальной темой для изучения в первые месяцы жизни ребенка становится питание кормящей мамы. И это оправдано, ведь именно от качества рациона мамы, будет зависеть самочувствие малыша.

Колбаса, банальный и довольно востребованный продукт ежедневного рациона большинства людей. Но может ли на первый взгляд совершенно безобидный продукт навредить крохе. Чтобы сказать можно ли кормящей маме колбасу, нужно понять все тонкости и нюансы данного деликатеса.

В последнее время, мнения детских педиатров, касательно меню мамы в период грудного вскармливания сильно расходятся.

Как правило, специалисты советского времени чаще обычного выступают за то, чтобы на момент кормления грудью новоиспеченная мамочка сидела на строгой диете, полностью исключив из рациона большинство привычных продуктов.

Специалисты современного мира, придерживаются мнения, что после рождения малыша, можно есть все, но в умеренном количестве, наблюдая за реакцией малыш.

Специалисты различают много видов колбасной продукции, в зависимости от различных факторов. Это и тип оболочки, и их предназначение (для диетического питания или нет), и качество сырья, и вид используемого мяса, и даже рисунок фарша. Между тем, среднестатистический житель страны привык пользоваться единой характеристикой – по способу обработки.

Он различает:

• Вареную колбасу. Ее делают из фарша, проваренного при температуре 80 градусов. Почему-то молодые мамы считают ее дозволенной на ГВ, а зря. В ней очень часто содержится много сои, воды. При этом сама она не подлежит длительному хранению и может провоцировать отравления. Срок ее годности, как и сосисок, в идеале всего 48 часов;
• Варено-копченую. Ее описание – в названии. Фарш проходит две стадии обработки: варку и копчение, а также дополнительно приправляется специями. В составе могут быть: крахмал, молоко, шпик. Срок годности – около 15 дней.
• Полукопченую, когда фарш обжаривают, варят, коптят. Нужно ли говорить о том, что чем больше он проходит процессов обработки, тем больше в нем канцерогенов. Срок годности – от 10 дней – до 3 месяцев при низких температурах;
• Сырокопченую. Она не поддается обработке при высоких температурах, однако нередко содержит максимальное количество специй, приправ, добавок. Срок годности – 4 – 9 месяцев.
• Сыровяленую. Ее делают из маринованного мяса, которое коптится в течение 3 – 4 дней.

Пользуется популярностью и кровяная колбаса, хоть она и классифицируется по другому принципу. Но, даже домашнюю, ее необходимо употреблять в меру и только после термической обработки из-за маленького срока годности.